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今年は例年よりも早く梅雨が明け長い夏の始まりになりました。ここ２，３年特に気温の上昇が特に激しく熱中症という言葉もよく聞くようになりました。暑さが続くと体への負担も大きく食欲不振や不眠なども加わり倦怠感を感じることが多くなりますね。汗などによるビタミンやミネラルの消耗も一因になるので野菜を上手く摂取して暑さを乗り切りたいものです。

トマトの赤い色素は言わずと知れたリコピンと成分です。ファイトケミカルのカロテノイドの一種で強い抗酸化作用を持ち有害な活性酸素を除去し癌や動脈硬化など生活習慣病を予防する働きがあります。
同じカロテノイドの仲間βカロテンと比べると２倍の抗酸化力があるとされ、ビタミンＥと比較するとその力は１００倍とも言われています。
またリコピンは美白にも有効でシミやソバカスなどの原因となるメラニンの生成を抑え効果を発揮します。ビタミンＣも豊富に含まれているので美肌効果も抜群ですね。
食欲不振や疲労回復に役立つクエン酸も含有し正しく夏に役立つ野菜です。
家庭菜園などでも作りやすいミニトマトは以外にもβカロテンやビタミンＣ、カリウムなどの含有率は普通のトマトよりも高く、甘味もあります。
皮部分にも多くの薬効があるので丸ごと摂るにも食べやすいですね。

リコピンは脂溶性なので油を使った調理が効果的！
ビタミンＥと一緒に摂取することにより抗酸化力が増強します。ビタミンＥを多く含むオリーブオイルと組み合わせるのもおすすめの食べ方です。

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