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夏によくネバネバした野菜を摂ると良いと言われていすが、体力増強などに効き目があるとされ夏バテ防止に繋がることからスタミナ野菜となっているようです。
このネバネバした成分に含まれているのが「ムチン」というファイトケミカル、オクラ、モロヘイヤ、山芋、里芋などに多く含まれています。 タンパク質分解酵素により摂取したタンパク質を無駄なく吸収する働きがあり、疲れがとれやすくなることから体力回復に効果的とされています。
また胃壁を保護し傷ついた粘膜を修復する作用があることから胃炎や胃潰瘍の予防にも役立ち、消化促進効果で食欲不振や消化不良も改善され、夏の弱った胃腸にも効果的です。
そんなムチンをたっぷり含んだ夏野菜の１つオクラには「ペクチン」というファイトケミカルも含まれています。ペクチンは良質の食物繊維で整腸作用に優れている他、糖尿病予防や治療にも効果的で、血中コルステロールを減らし血圧を下げるなど生活習慣病に役立ちます。
その他βカロテンも豊富で抗酸化作用や抗がん作用、皮膚の健康維持にも効き目があるので夏の紫外線からくる肌ダメージにも効果的（今回紹介するレシピはゼラチンを使ってさらに美肌効果を高めています）。

夏の日差しをたっぷり浴びて沢山の花を付けどんどん育つ元気な野菜、うだるような暑さの中でもしっかりとした実を次々につけていきます。
そんな元気パワーを貰えそうなオクラ！夏の食事に是非とも取りいれたいものですね。

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