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初夏の季語にもなっている蚕豆（ソラマメ）、路地物が多く出始めてお値段も手頃になっていますね。大きなサヤに包まれ、ふかふかのワタから出てくるぷっくりとした形は愛嬌があり見るからに栄養のありそうな豆です。

たんぱく質が豊富でビールなどのおつまみにしても肝機能を守る働きがあります。
ソラマメに含まれているフィトケミカルはその名もずばり"ソラマメポリフェノール"、特有の成分で抗酸化成分によって細胞の老化を防ぎ特に美肌効果があるとされています。
このポリフェノールを最大限に引き出す調理法は蒸す方法で、長く茹でるよりも短時間で蒸すことによりポリフェノールが外に浮き上がり効率よく摂取できるそうです。
電子レンジ加熱が効果的のようですが、オーガニックや自然食では使わないことも多いので、無水鍋を使い短時間に蒸してみるのも良いかもしれません。またご飯と一緒に摂ることにより老化予防効果が３倍以上に高まり活性酸素による細胞のダメージを防ぎます。豆ご飯は効率よく摂取できる料理かもしれませんね。

疲労回復効果のあるビタミンＢ１やＢ２、血中コルステロールの酸化を防ぐレシチンなども含まれ、カリウム効果で余分な塩分や水分を体外に排出しむくみも解消してくれます。
お値段も安いこの時期に是非食べておきたい野菜です。

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