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ファイトケミカルは食材の色によっても分類することができます。

赤・黄・緑・オレンジ・紫・白・黒などの７色に分けられ、例えば、赤のトマト・イチゴ・梅干し。黄色のバナナ、レモン、パイナップル。緑の緑茶・ほうれん草・ブロッコリー。オレンジのみかん・かぼちゃ・ニンジン。紫のぶどう・ブルーベリー・茄子。白の玉ネギ・白菜・キャベツ。黒のゴボウ・黒豆・ヒジキ。と言った具合です。
黒い食材が身体に良いということはよく聞きますが食の陰陽では"黒五"という言葉があります。

黒五穀のことで黒米、黒大豆（黒豆）、黒ゴマ、黒松の実、黒加倫（カシス）の５つの黒を含んだ食材のことを言い、中でも黒豆はアントシアニンやイソフラボンといったファイトケミカルを含み栄養価も高く比較的食べやすい食材。皮の部分に多く
含まれるアントシアニンはポリフェノールの一種でブルーベリーなど眼精疲労を改善することはよく知られていますが
他にも活性酸素を除去し、血液をサラサラに保つ効果があります。
また黒豆にはチロシナーゼというシミを作る酵素を抑える働きがあり、肌荒れも予防することから美肌効果も期待できます。
骨粗鬆症予防効果のイソフラボンも含まれているのでアンチエイジングにも効きそうですね。

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