レシピ

そうめん南瓜の野菜素麺風

そうめん南瓜は下処理に少し手間がかかりますが、珍しい野菜なので手に入った時は是非食べてみて下さい。
味は淡泊でクセがなく他の野菜との相性も気にせず使えるので下記の具材以外にも冷蔵庫にあるものでＯＫ。

里芋の真ん丸コロッケ

材料

  • そうめん南瓜
    １個～２個（大きさで調整）
  • オクラ
    ５、６本（適量）
  • 枝豆
    ひとつかみ程度
  • 赤ピーマン
    １/２個程度
  • 麺つゆ
    適量
  • 胡麻油
    適量

作り方

 

１
オクラ、枝豆は下茹でし、オクラは縦半分に切っておく。赤ピーマンは薄切りにする。
２
  1. そうめん南瓜は両端を２，３㎝切り落とし、３，４㎝程度の厚みのある輪切りにする。
３
  1. 中のワタをくりぬき、湯を沸かし熱湯で約１５分～２０分程度茹でる。
４
茹で上がりの目安は箸をさしてほぐれてくればＯＫ。
５
  1. 茹で上がったら一気に水にさらし、周りを押し潰しながら中身をほぐしていく。
６
  1. ザルに上げてさらにダマがないようにほぐし、皿に他の野菜と一緒に盛り付け麺つゆに胡麻油をひとたらし加えたものをかけて出来上がり。

ポイント

麺つゆに胡麻油を加えるのが美味しさのポイント！更に酢を加えて酢の物風おすすめです。 茹で時間は目安で、そうめん南瓜の大きさにもよるので箸をさしてみてほぐれてきたら茹で上がりとしてみて下さい。