パプリカのきんぴら
生食でも美味しいパプリカですがβカロテンやカプサンチンは油との相性が良く炒め物もおすすめです。火を通してもビタミンＣが壊れにくいのが特徴で炒めることによってパプリカの甘味も増します。
材料
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パプリカ
（赤・黄・オレンジ各１個）３個 -
ゴマ油適量
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出し汁大さじ４
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みりん大さじ１
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醤油大さじ１
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お好みで甜菜糖少々
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炒り胡麻大さじ１
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作り方
- １
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パプリカは中の種をのぞき千切りにする。
- ２
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- ゴマ油を鍋にいれパプリカを炒める。
- ３
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- ２に出し汁、みりん、醤油を加え汁が無くなる程度に炒め煮にする。
- ４
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最後に炒り胡麻をまぜて出来上がり。
ポイント
煮すぎるとパプリカの風味や食感がなくなるので火を通しすぎないのがポイント。
最後に加える胡麻はたっぷり目がおすすめ！風味がよく仕上がります。
