レシピ

坊ちゃんかぼちゃの肉詰め

栄養価の高いかぼちゃをまるごと食べられるお野菜中心の肉詰めレシピです。小ぶりの坊ちゃんかぼちゃはβカロテン含有量が多いのが特徴、火の通りも良いのでおすすめです。
煮汁にも栄養があるのであんかけにしました。

坊ちゃんかぼちゃの肉詰め

材料

  • 坊ちゃんかぼちゃ
    １個
  • 鶏ひき肉
    ６０ｇ
  • しいたけ
    １枚
  • にんじん
    ２０ｇ
  • キャベツ
    １，２枚
  • ピーマン
    １/２個程度
  • 出し汁
    ２カップ（３００ｃｃ）
  • 薄口醤油
    大さじ１と少々
  • 塩
    少々

作り方

 

１
かぼちゃは上から２㎝位の所を切り、中のワタをくりぬく。
２
  1. かぼちゃの内側に薄力粉をふっておく。
３
  1. 野菜をみじん切りにし、鶏ミンチを合わせ塩で下味をつける。
４
かぼちゃに３を詰めて切った上の部分を載せて蓋をする。
５
  1. 鍋に出し汁と醤油を入れ、具を詰めたかぼちゃを入れて弱火で２、３０分程煮る。
６
  1. かぼちゃを取りだした煮汁を再び沸騰させ醤油で味を整え、葛粉を加えてあんを作り上からかけて出来上がり（好みで生姜汁少々を加えてもＯＫ）。

ポイント

煮た後に蓋をしたまま１０分程蒸らすのがポイント。
ひき肉や野菜はかぼちゃの大きさや好みで調整してみて下さい。
電子レンジや圧力鍋でもできますができれば鍋で優しくゆっくり煮た方が形は綺麗に仕上がります。