レシピ

簡単ラタトゥイユと豚ヒレのアリシンソース

トマトのリコピン、ピーマンのクロロフィル、ナスのアントシアニンと夏野菜のファイトケミカルがたっぷり摂れる煮込み料理ラタトゥイユ。ビタミンＢ１含有率トップの豚肉に玉ねぎとニンニクのアリシンを加えるソースを添えました。
自然食ではあまり摂らない肉類ですが野菜と上手く組み合わせることで美味しさを楽しむのも良いと思います。

簡単ラタトゥイユと豚ヒレのアリシンソース

材料

  • トマト
    １個
  • ピーマン
    ２，３個
  • ナス
    １本
  • ズッキーニ
    小１本
  • 玉ねぎ
    １個
  • トマトケチャップ
    大さじ１〜２
  • 塩
    小さじ１
  • 豚ヒレ肉
    １人２，３枚
  • 塩、コショウ
    適量
  • ニンニク
    １片
  • 醤油
    大さじ１
  • 酢
    大さじ１/２
  • 甜菜糖
    小さじ１/２

作り方

 

１
トマト、ピーマン、ナス、ズッキーニ、玉ねぎは小さな四角に切る。
２
  1. 鍋にオリーブオイルをひき、１の材料を炒める。
３
  1. ２に塩とトマトケチャップを加え鍋の蓋を閉めて野菜の水分だけで煮る。
４
豚肉に軽く塩コショウしフライパンでソテーする。
５
  1. 玉ねぎは繊維に直角にゆっくりと、ニンニクは芽を取り半分程摩り下ろす。
６
  1. ５に醤油、甜菜糖、酢を加え出来上がったソースを焼いた豚肉に添えて出来上がり。

ポイント

生の玉ねぎとニンニクのソースは少しピリピリとした味わいですが豚肉にとても合います。
ソースは作りたてではなく時間をおくのがおすすめ。あればパセリなどを加えてもＯＫ。
ラタトゥイユは水を加えないのがポイント！塩やケチャップはお好みで調整してみて下さい。