レシピ

パセリのジェノバソースパスタ

生パセリがたっぷり摂れるジェノバ風ソースを使ったパスタです。
βカロテンは脂溶性なので油と摂るのが効果的!吸収率も5倍に高まります。
パセリに含まれる美肌効果の高いビタミンCとクルミに含まれる若返り効果のあるビタミンEが共に増強されてアンチエイジングにも役立ちます。
テレビでも紹介されていましたが効果が高まるようアレンジしてあります。

パセリのジェノバソースパスタ

材料

  • パセリ
    40g
  • 大葉
    2束
  • クルミ
    25〜35g
  • ニンニク
    1〜2片
  • オリーブ油
    100cc
  • 粉チーズ
    大さじ1
  • 小さじ1
  • パスタ
    2人分(やや少量)
  • 適量
  • 胡椒
    適量
  • トマト
    適量

作り方

ニンニクをミキサーで細かく砕く、そこへパセリ、大葉、クルミ、オリーブオイル、粉チーズ、塩を入れる。
  1. ミキサーで全体をできるだけ細かくすり潰しジェノバソースを作る。
  1. 湯を沸かした鍋に塩を適量入れパスタを茹でる。
茹で上がったパスタを冷水でしめる。
  1. 2のジェノバソース大さじ2をパスタに加え混ぜ合わせ塩コショウで味を整える。
  1. 飾り用のトマトを細かく切りパスタと皿に盛り合わせてできあがり。

ポイント

冷製パスタにはできるだけ細いタイプのパスタ(カペッリーニ)がおすすめ!
茹で上がったパスタにそのままソースを絡めても美味しくできます。
粉チーズはお好みで調整してみて下さい。
残ったジェノバソースは蒸し野菜やグリル野菜など色々な料理に使えます。