レシピ

新玉ねぎの春野菜サラダ

今しか味わえない新玉ねぎならではの美味しさにアスパラやグリンピース、さやえんどうなどの春野菜を
加えました。動脈硬化予防など健康効果も高い組み合わせです。
ドレッシングにも新玉ねぎを使いノンオイルでヘルシーな手作りにしています。

新玉ねぎの春野菜サラダ

材料

  • 新玉ねぎ
    １個
  • さやえんどう
    １パック（１０本〜１５本程度）
  • グリンピース
    ７さや程度
  • アスパラガス
    ３本
  • ミニトマト
    ２，３個（飾り用適量）
  • ドレッシング用
     
  •    ・新玉ねぎ
    １個
  •    ・醤油
    大さじ３
  •    ・酢
    大さじ２
  •    ・甜菜糖
    大さじ１
  •    ・すりゴマ
    適量

作り方

１
玉ねぎは繊維方向と直角になるようゆっくりと摺りおろす。
２
  1. １に醤油と酢、甜菜糖、すりゴマを加えドレッシングを作る。
３
  1. 玉ねぎはスライスしてさっと水にくぐらせザルにあげておく。
４
さやえんどう、グリンピース、アスパラガスはできるだけ水を少なくして茹でる （できれば無水鍋などで水を加えずに蒸すのがおすすめ）。
５
  1. お皿に野菜を盛り付け、ドレッシングをかけてできあがり。

ポイント

ドレッシングは作りたてよりも少し時間を置くことで味が落ち着き美味しくなります。
玉ねぎは繊維方向と直角にすりおろすと甘味が出ますが、フードプロセッサーなどでみじん切りや摺りおろしてもＯＫ！
サラダの他には魚料理や冷奴にかけても合います。
お好みでにんにくやオリーブオイルなどを加えてもまた違った味わいになります。