レシピ

野菜入りつくね団子と菜花（なばな）の煮浸し

野菜をたっぷり入れた鶏つくね団子と菜花（なばな）の煮浸しです。
タンパク質を摂ると共に野菜もたっぷりの和食メニュー。

小松菜の豆乳クリーム煮

材料

  • 菜花
    ２/３束
  • 鶏ひき肉
    ２００ｇ
  • レンコン
    ５０ｇ
  • ニンジン

    ５０ｇ

  • 椎茸
    １個〜２個
  • 長ネギ
    １/８本
  • つくね団子用調味料
     
  •    ・酒
    小さじ１
  •    ・醤油
    小さじ１
  •    ・塩
    少々
  •    ・片栗粉
    小さじ２
  • 煮汁用
     
  •    ・出し汁
    １５０ｃｃ
  •    ・醤油
    大さじ１
  •    ・酒
    大さじ１
  •    ・甜菜糖
    小さじ１

作り方

１
レンコン、ニンジン、椎茸、長ネギはそれぞれみじん切りにしておく。
２
  1. 菜花はやや大き目にざっくりと切る。
３
  1. 鶏ひき肉と１の野菜、調味料を加えて粘りがでるまで混ぜ合わせる。
４
３を小さな小判型に丸めフライパンで軽く焼き目がつく程度に焼く。
５
  1. 出し汁、醤油、酒、甜菜糖を鍋に入れ煮立ってきたら鶏つくねを入れて５、６分煮る。 その上に菜花を重ねて入れる。
６
  1. 弱火にして２分程度煮て、菜花がしんなりとしたら出来上がり。

ポイント

鶏つくね団子は一度焼くことによって崩れにくくなります。
菜花（なばな）は火が通りやすいので煮すぎないのがポイント
（高温にせず弱火の余熱で煮る感じです）。
薄味に仕上げてありますがお好みで調節してみて下さい。