ファイトケミカルスープ
一番基本的なファイトケミカルスープです。
材料も分量も至ってシンプルで作りやすく、まとめて作って冷凍してもＯＫ！
基本的には調味料などの味付けは一切無しで野菜本来の甘味や旨味を味わいます。
冬は温めたり夏は冷やしたりと季節に合わせられるので個人的には野菜ジュースより飲みやすいかな？と
いう気がします。
材料
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キャベツ１００ｇ
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人参１００ｇ
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かぼちゃ
１００ｇ
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玉ネギ１００ｇ
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水は野菜の３倍～４倍（約１リットル）
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作り方
- １
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野菜をそれぞれ約１、５㎝角の大きさに切る。
- ２
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玉ネギ、キャベツ、カボチャ、ニンジンと鍋に敷きつめ、水をそそぐ。
- ３
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最初沸騰するまでは強火で後はとろ火で３０分間煮る。
- ４
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スープが出来たらこれを漉し、カップなどに入れてできあがり。
ポイント
調理中の蒸気にもファイトケミカルは含まれているそうなので、お鍋はできるだけホーローや蓋の重たいものを使い
蒸気が逃げないようにするのがポイント！
野菜を煮込む際にでるアクにもファイトケミカルが含まれているので取らずにそのまま煮た方が効果を余すことなく
得られるようです。
