ココアとメイプルシロップのケーキ
カカオは現在、日本では石垣島の一部で試験的に生産されている以外は皆無で、国産の物は手に入りませんが
オーガニックのブラックココアなどが販売されています。
全粒粉も国産のものや地粉が手に入るようであれば入手してみて下さい。
ポリフェノールを含んだココアパウダーとメイプルシロップ、それにイソフラボンを含む豆乳を加えた簡単ヘルシーケーキ、
お砂糖を使わない優しい甘さと素朴な美味しさです。
材料
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全粒薄力粉７０ｇ
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強力粉３５ｇ薄力粉４０ｇ（中力粉７５ｇでもＯＫ）
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ベーキングパウダー
小さじ２
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ブラックココア大さじ２
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クルミ少々
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塩少々
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豆乳１３０ｃｃ
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メイプルシロップ８０ｃｃ
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作り方
- １
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オーブンを１８０度に温めておきます（余熱）。
- ２
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全粒粉と中力粉、ベーキングパウダー、ココア、塩など粉類を合わせます。
- ３
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２をふるっておきます。
- ４
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豆乳とメイプルシロップを混ぜておきます。
- ５
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３と４を一気に混ぜます。
- ６
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５の全体をなじませます（混ぜすぎ注意）。
- ７
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オープンペーパーを敷いたパウンドケーキ型に生地を流し込みます。
- ８
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上にクルミを飾り180度のオーブンで約３０分焼きます。
- ９
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竹串を刺し生地がついてこなければＯＫ。
- １０
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焼き上がりの表面が熱いうちにメイプルシロップを塗り完成。
ポイント
豆乳とメイプルシロップの分量は液体全部の量が合計２１０ｃｃになれば大丈夫なのでシロップを多くしたり少なくしたり
甘さの加減で調節してみて下さい（上記で甘さは控えめ）
どちらかというと蒸しパンの様な食感で朝食などにもいけます。
焼き上がり生地がオープンペーパーにくっつきやすいので熱いうちに剥がした方が良いかもしれません。
