レシピ

和風ポトフ

今回は根菜類野菜がたっぷり摂れる優しい味わいの和風ポトフを作ってみました。
和の出汁と自然塩で味付けする優しい味わいです。
冬のレンコンはホクホクとした味わいが特徴で美味しく、色々な料理に使えますが スープにしてみるのも
意外といけます。

和風ポトフ

材料

  • レンコン
    １/２本
  • 人参
    １本
  • ゴボウ
    １/２本
  • 赤かぶ
    １〜２個
  • 椎茸
    ２〜３個
  • 鶏ささみ
    １００ｇ
  • 無漂白出汁パック
    １袋
  • 自然塩
    １/２サジ

作り方

１
水７００ｃｃに出汁パックを入れて出汁をとる。
２
レンコン、人参、一口大の
乱切り、ゴボウは斜め切り、椎茸、赤カブは１/４程度に切る。
３
鶏ささみは一口大のそぎ切りにしておく。
４
出し汁ができたら、そこへレンコンとゴボウを入れ、２，３０分煮る。
５
鶏ささみと塩を入れ、少しあくがでるので丁寧にすくう。
６
人参、赤カブ、椎茸を入れ、２０分程具材が柔らかくなるまで煮る。
７
最後に味を見て塩加減を調整、赤カブや人参の葉などを散らして出来上がり。

ポイント

和風だしと野菜の出汁、自然塩だけで味付けをしますが意外としっかりとした味が出ます。
今回のはやや薄味に仕上げてありますので水の量や塩加減は好みで調節してみて下さい。
最近は無漂白、無添加の出汁パックがでているので利用すると便利！
無添加のソーセージなどが手に入れば鶏ささみの代わりに使うと更にポトフ風になると思います。