玄米と野菜のリゾット
材料（4人分）
-
玄米2カップ
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人参1/2本
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玉ねぎ1個
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じゃがいも1個
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ピーマン3個
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冷凍コーン1/2カップ
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にんにく1片
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オリーブオイル大さじ2
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コンソメスープの素1個
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塩・コショウ・月桂樹の葉各少々
作り方
- １
- 玄米は洗って水けをきる。野菜は1cm角に切り、にんにくはつぶす。
- ２
- 鍋を熱してオリーブオイル大さじ１を入れ、玄米を炒める。透き通ってきたら、取り出す。
- ３
- オリーブオイル大さじ１を加え、玉ねぎ、にんにくを炒め、透明になったら人参、じゃがいも、ピーマン、冷凍コーン、月桂樹の葉を入れて炒める。
- ４
- さらに炒めた玄米を加え、塩・こしょうで調味する。コンソメの素、お湯3カップと1/3を入れて中火で炊く。
- ５
- 中火で30分炊き、30分蒸らし、木じゃくしでかき混ぜる。
ポイント
玄米を炊くとき、塩を入れるのは塩味をつけるためではありません。
塩は玄米特有の苦み（カリウム）を和らげ、おいしく炊き上げます。
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